Dobivanje dokaza da su elementi HACCP plana učinkoviti. Prikupljanje dokaza da se kontrolnom mjerom ili kombinacijom kontrolnih mjera, ako se pravilno provode, može kontrolirati opasnost do određenog ishoda. U slučaju promjena može biti potrebna ponovna validacija.

Primjena metoda, postupaka, ispitivanja i drugih provjera, uz nadziranje, za utvrđivanje sukladnosti s HACCP planom. Potvrda objektivnim dokazima da su utvrđeni zahtjevi ispunjeni

Voditelj HACCP tima

Sposobnost organizma (npr. bakterije, virusa ili parazita) da uzrokuje bolest, odnosno stupanj njegove patogenosti

Osoba ili osobe koje imaju ovlast i odgovornost za razvoj, provedbu ili izmjenu organizacijske politike i procedura

Najčešće proteinska hrana gotova za konzumaciju, čuvana na hladnom, bez daljnje prerade / sirova hrana

Izglednost da će do određenog događaja doći ili da će se izmjerena vrijednost pojaviti unutar određenog raspona

Organizacija koja je odgovorna za razvoj, upravljanje i održavanje sheme

Bilo koji uređaj koji se koristi za prijenos sirovina, sastojaka, hrane, hrane ili ambalaže koji se može premjestiti na ceste, željeznice, plovne putove ili dišne putove. Vozila se mogu motorizirati ili ne motorizirati

Vrijednost sigurne konzumacije koja se temelji na postojećim podacima o sigurnosti, uzimajući u obzir nesigurnost tih podataka i moguće trajanje konzumacije (ADI, TDI, ARfD i sl.)

Vrijeme od trenutka inokulacije (izlaganja) do razvoja kliničke manifestacije određene zarazne bolesti

Vrijeme potrebno da se koncentracija neke tvari smanji za polovicu